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Dieta sin gluten: cómo perder peso, de ninguna manera, rechazándose

Los granos integrales son parte de una dieta saludable y equilibrada, pero gracias a la gran exageración sobre una dieta libre de gluten, muchas personas creen que los productos etiquetados como "sin gluten" pueden ayudarlos a perder unos kilos de más. Pero, ¿funciona realmente una dieta sin gluten? Veamos los hechos y veamos si vale la pena invertir mucho dinero y tiempo en esta nueva forma de dieta.

¿Qué es el gluten y dónde está?

Cierto: solo alrededor del 1% de las personas en los países desarrollados necesitan una dieta sin gluten debido al hecho de que padecen una enfermedad autoinmune llamada enfermedad celíaca (ver. Dieta sin gluten para la enfermedad celíaca). La mayoría de las personas no necesitan preocuparse por el gluten (gluten), y debe apegarse a comer trigo, centeno, avena y otros cereales y alimentos basados ​​en ellos, ya que son parte de una dieta equilibrada.

El mercado de alimentos sin gluten está experimentando un crecimiento sin precedentes (las ventas solo en los Estados Unidos fueron de $ 4,2 mil millones), y muchos informes muestran que las personas sanas gastan su dinero duramente ganado en alimentos sin gluten que probablemente no necesitan.

El gluten (gluten) es una proteína compleja que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y otros cereales, que son fuentes comunes de proteínas, la base y el relleno en muchos productos de fábrica. Puede encontrar gluten en muchos alimentos, medicamentos y artículos para el hogar, no solo en pan y galletas. Otros alimentos como cereales, salsa de soja, productos de suero, bebidas alcohólicas como cerveza e incluso cosméticos como bálsamos labiales también pueden contener gluten.

Puede encontrar más información sobre el gluten en esta página - Gluten: qué es y por qué es dañino.

A quién se le muestra una dieta sin gluten

Hay algunas personas, aproximadamente 1 de cada 100, que padecen un trastorno autoinmune llamado enfermedad celíaca, en el que el intestino delgado no puede digerir el gluten adecuadamente, lo que provoca una reacción grave en su sistema digestivo. Si no tiene enfermedad celíaca o es alérgico al gluten, el uso de una dieta libre de gluten no traerá ningún beneficio adicional a su cuerpo.

Las personas que experimentan hinchazón, calambres, dolores de cabeza u otras molestias después de consumir alimentos que contienen gluten pueden tener sensibilidad no celíaca al gluten. Muchas de estas personas, y aquellas que son alérgicas al gluten, prefieren eliminar por completo los productos que contienen gluten de su menú.

En cuanto a las personas que no sufren estos problemas, el uso de alimentos sin gluten no tiene un efecto positivo en su salud. Además, estos nuevos productos pueden ser incluso menos beneficiosos para el cuerpo. En un estudio canadiense, se comparó el costo de 56 comestibles convencionales, que reveló que, en promedio, los alimentos sin gluten eran un 242% más caros que los alimentos similares que contienen gluten.

¿Los productos con gluten conducen al aumento de peso?

El gluten no es perjudicial para la salud de la gran mayoría de las personas, y su uso no conduce a un aumento de peso excesivo ni a la obesidad. Debido al hecho de que las versiones de productos sin gluten están apareciendo cada vez más en el mercado moderno, muchos tienden a pensar que son la mejor alternativa, pero este es un error común.

El gluten se encuentra en muchos alimentos integrales, que contienen muchas vitaminas, minerales y fibra, y son vitales para la salud humana. Las personas que consumen tres porciones de granos integrales por día tienen un riesgo 30% menor de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellos que no consumen granos integrales.

La combinación correcta de carbohidratos saludables que se encuentran en los granos integrales es la mejor manera de controlar el azúcar en la sangre y evitar el desarrollo de diabetes. Además, ayudan a mantener una sensación de plenitud durante mucho tiempo, lo que ayuda a evitar comer en exceso. Los granos integrales también contienen muchos fitoquímicos que ayudan a combatir naturalmente muchas enfermedades. Sin estos productos, el riesgo de desarrollar cáncer, enfermedades vasculares y cardíacas y muchas otras dolencias aumenta significativamente.

Por lo tanto, si elimina el gluten de su dieta sin una razón real, está privando a su cuerpo de los beneficios que aportan los granos integrales.

Entonces, si necesita alimentos sin gluten o no

Los alimentos sin gluten no benefician a su cuerpo a menos que padezca enfermedad celíaca e intolerancia al gluten. No se deje engañar: la inscripción: "Sin gluten" no significa automáticamente que sea un producto bajo en calorías. De hecho, los alimentos sin gluten no solo son más caros, sino más calóricos y contienen más azúcar, ya que los fabricantes intentan mejorar su sabor y estructura.

Además, tienden a contener menos fibra que los alimentos naturales similares. Una dieta libre de gluten basada en alimentos de los que se ha eliminado artificialmente el gluten contiene menos nutrientes esenciales como las vitaminas B, calcio, hierro, zinc y magnesio. Además, no confunda “Libre de gluten” con “Bajo en carbohidratos”, ya que algunas pastas sin gluten en realidad contienen más carbohidratos que las pastas normales.

Dieta sin gluten: alimentos que NO SE PUEDEN comer:

  • Pan blanco
  • Gachas de sémola
  • Productos de harina
  • Carne, aves, pescado empanizado (ver párrafo "pan blanco")
  • Mayonesa
  • Avena (por desgracia ...)
  • Embutidos y Carnes Ahumadas
  • La mayoría de los dulces
  • Pastas
  • Patatas fritas, sopas instantáneas
  • Cebada (la malta se refiere a este artículo, por lo que la cerveza tampoco está permitida, lo siento)

Cómo dejar de preocuparte y comenzar a comer

Rechazar los alimentos sin gluten también significa renunciar a los carbohidratos rápidos, que a menudo son la causa del aumento de peso. Además, se cree que una dieta libre de gluten es útil no solo para la figura, sino también para la salud en general. En primer lugar, el gluten impide que los intestinos funcionen normalmente: después de 2-3 días de la dieta, notará que la digestión está funcionando.

En segundo lugar, algunos médicos creen que el gluten puede exacerbar las enfermedades crónicas, cualquiera que esté en el cuerpo. En tercer lugar, la ausencia de esta proteína a menudo tiene un efecto beneficioso sobre la piel, ¡tal vez incluso los problemas con el acné se resuelvan de esa manera!

En una dieta libre de gluten, puede comer todo de la lista permitida, especialmente apoyándose en verduras y productos lácteos.

La pérdida de peso está asociada con una nutrición equilibrada, con o sin gluten

¿Quién perdió peso con una dieta libre de gluten? De hecho, cuando intenta perder peso, la clave del éxito en este asunto es una dieta adecuada para todos los días, que implica el uso de productos orgánicos sin pesticidas y carne sin hormonas ni antibióticos. Si necesita una dieta libre de gluten para determinar el mejor plan de nutrición que se adapte a su estilo de vida, debe consultar a su médico o nutricionista, pero en general, necesita comer más frutas orgánicas, verduras, carne magra y cereales sin gluten, como como arroz integral, trigo sarraceno o quinua. Además, tenga en cuenta que algunos productos sin gluten pueden procesarse en fábricas que también procesan productos que contienen gluten, lo que conduce a la contaminación cruzada.

Para resumir

Si desea perder peso, no debe eliminar todos los productos que contienen gluten de su dieta diaria. Ahorre dinero y concéntrese en una ingesta baja en calorías diversificando su dieta con alimentos orgánicos. Una dieta libre de gluten para bajar de peso en realidad puede conducir a la pérdida de peso en caso de que su enfermedad autoinmune principal conduzca a un desequilibrio hormonal, y la eliminación del gluten elimina este desequilibrio (por ejemplo, en el caso de la tiroiditis autoinmune).

Pan integral sin gluten

En una palabra, para adherirse a una dieta libre de gluten para bajar de peso, no se requieren esfuerzos especiales, pero verá el resultado con bastante rapidez: 4-5 kg ​​en 2 semanas.

Puede combinar productos de la lista "blanca" como desee, lo más importante, no se engañe y realmente se olvide de los bollos, dulces y papas fritas, ¡y este es el principio no solo de una nutrición sin gluten, sino también de un estilo de vida saludable!

Cómo hacer un menú de dieta sin gluten

La belleza y el beneficio de una dieta libre de gluten es que no necesita dividirla por día, comer solo tres rodajas de toronja para el desayuno y pechuga de pollo y cinco lechugas para el almuerzo. Pero aún así, si desea perder peso, tendrá que cumplir con el marco razonable.

En primer lugar, las nueces permitidas son un producto graso y rico en calorías, por lo tanto, su presencia en la lista no significa que pueda roer nueces sin control todo el día. Un pequeño puñado por día es todo lo que puede pagar.

En segundo lugar, su dieta debe tener una combinación armoniosa de proteínas, grasas y carbohidratos. El hecho de que ya no tenga avena o pasta, no hay razón para rechazar carbohidratos lentos y saludables: debe comer trigo sarraceno o papas hervidas.

Tercero, tenga cuidado con los frijoles permitidos. Por ejemplo, usted come frijoles no más de una vez por semana, ya que este producto difícilmente puede llamarse dietético.

Y finalmente, lo más importante: ¡apóyate en vegetales! Después de todo, todavía contienen fibra, lo que limpia el cuerpo, lo que significa que perderá peso más rápido con una dieta libre de gluten.

¿Se beneficia una dieta sin gluten?

La enfermedad celíaca ha sido durante mucho tiempo un problema común en personas cuyos cuerpos no pueden procesar productos que contienen gluten. Esta sustancia provoca problemas intestinales graves, y la única solución es dejar de usar gluten. En las mejores y más aceptables opciones, es posible reemplazar algunos productos con otros.

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Ya se sabe que el único tratamiento para esta enfermedad es la exclusión de la dieta de los productos de cereales hechos de trigo, centeno y cebada. Al mismo tiempo, algunos escépticos indican que la popularización de la dieta libre de gluten, así como la moda de reemplazar algunos productos por otros alternativos, fue provocada por sus fabricantes. Por supuesto, estamos hablando de la nutrición de personas sanas.

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Para pacientes con enfermedad celíaca o con intolerancia al gluten por otra razón, no hay otra forma, solo como una dieta sin gluten.

Solo deja el gluten. Pero las opiniones expresadas regularmente de que el gluten es perjudicial no solo para los pacientes, sino también para la mayoría de la sociedad, suenan bastante sospechosas.

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¿Tal moda para evitar el uso de gluten realmente contiene algún tipo de grano racional? ¿El cuerpo necesita un producto similar? ¿Dejar el gluten dañaría a las personas sanas? ¿Es posible perder peso con este plan de nutrición o es mejor introducir alimentos que ayuden a perder peso en la dieta?

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Los beneficios de una dieta sin gluten

Estos son los beneficios más importantes de la nutrición sin gluten:

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  1. Neurología
    La única forma de mejorar el enfoque y la claridad de pensamiento es eliminar el gluten de los alimentos. Según varios estudios, se ha demostrado que las personas que comen demasiados alimentos que contienen gluten sufren dolores de cabeza, pensamiento borroso y depresión.
  2. Digestión
    Si sufre problemas digestivos, definitivamente debe elegir alimentos sin gluten. En personas con enfermedad celíaca, el gluten causa irritación y dolor en los intestinos. Los médicos sugieren que eliminar este elemento de los alimentos reducirá la diarrea, la indigestión, la hinchazón, los calambres abdominales y el estreñimiento.
  3. Nivel de energía
    Si eres un poco sensible al gluten, es natural que no puedas absorber los minerales y vitaminas que contienen los alimentos. Incluso una leve sensación de hambre puede provocar una caída en el nivel de energía y te sentirás cansado. Muchas personas con alergia al gluten dicen que experimentan cansancio o debilidad general. Por lo tanto, debe tratar de eliminar la proteína del cereal de los alimentos para aumentar el nivel de energía del cuerpo.

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Dieta sin gluten - Comentarios

Ekaterina Nekrasova, 34 años, la ciudad de Tver

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Si desea perder peso siguiendo una dieta libre de gluten, debe seguir estos conceptos básicos del nuevo plan de nutrición. Estos conceptos básicos funcionan para bajar de peso:

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  1. Asegúrese de comprar productos sin gluten.
  2. Averigüe en qué alimentos puede encontrar gluten y cuáles faltan.
  3. Siempre lleve bocadillos con usted para que no tenga hambre.
  4. Intenta evitar el consumo de azúcar.
  5. Asegúrese de no sentir hambre para no socavar los resultados con un cambio en la dieta.

Estos son los fundamentos de una dieta libre de gluten desde mi propia experiencia. No soy un gran admirador de la moderación en términos de dieta, pero me dijeron que sería necesario adherirme a ella y mantener la paciencia. Y de hecho, estas palabras me hicieron maravillas. Perdí con éxito 5 kg de peso en solo 20 días.

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Productos sin gluten

Esta sustancia no solo se encuentra en la harina y el pan. Se puede encontrar en la carne y el café, así como en el chocolate, la leche y las especias.

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Sin gluten son:

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  • todas las verduras
  • todas las frutas
  • cualquier carne cruda
  • productos lácteos: queso, yogurt (regular, sin sabor), crema, crema agria, leche, suero, caseína y mantequilla (sin aditivos),
  • cereales y harina: maíz, linaza, arroz integral, trigo sarraceno, almendras, quinua, arroz, harina de soja, levadura,
  • la mayoría de las bebidas alcohólicas, con excepción de la cerveza,
  • nueces
  • todos los aceites y vinagre
  • cariño
  • la mayoría de las especias
  • vainilla
  • los huevos

Dado que muchos fabricantes de alimentos usan el gluten como aditivo, es bastante problemático para la mayoría de las personas seguir una dieta específica sin gluten. Además, los productos marcados como "sin gluten" contienen menos de 20 mg de gluten y pueden ser consumidos por pacientes con enfermedad celíaca. Los médicos especializados en el tratamiento de esta enfermedad a menudo expresan la opinión de que el gluten tiene un efecto negativo en el cuerpo solo en una persona enferma.

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Dieta Sin Gluten

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¿Las personas sanas necesitan una dieta sin gluten?

Muchos científicos no están de acuerdo con la declaración sobre la necesidad de excluir el gluten de la dieta de las personas sanas. El efecto positivo de tales acciones aún no ha sido probado. Por supuesto, en la red puede encontrar una serie de revisiones de personas que se negaron a usar gluten e inmediatamente se sintieron mejor o perdieron algunas libras. Sin embargo, los resultados de los estudios se realizaron en personas sanas y mostraron que tales declaraciones no se reflejan en la realidad.

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Detener el gluten no tiene ningún efecto beneficioso. Incluso si las opiniones de algunos usuarios de Internet fueran ciertas, la imagen completa en cada caso individual no era visible. Hay muchas razones para perder peso u otras mejoras sin renunciar al gluten. El hecho es que el cuerpo de una persona sana no responde al gluten, ni positiva ni negativamente. Simplemente lo digiere.

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